岭南人日啖荔枝三百颗，江南人杨梅多到吃不完。
谁说不是一种甜蜜的烦恼
我有一百种消耗荔枝的方子，已经在码合集了，下周跟大家分享。
先来解决一下江浙 ip 的烦恼——如何消耗杨梅？
这还不简单，喏，制成果干、冰棍、冰淇淋� �
故宫同款杨梅荔枝饮，冰凉沁爽超好喝� �
杨梅还能跟鸡翅搭，听起来像黑暗料理，出锅才知道有多酸甜开胃� �
若是还没看到心仪的吃法，那是因为这一杯还没登场� �
曼妙深沉的杨梅红，间隔皎洁明亮的奶酪白，视觉冲突感拉满。
吸溜一口，细密的果肉和冰渣直抵喉头，像是往喉咙里浇灌雪种。
咽下后，才后知后觉感受到其中风味，是浆果馥郁的酸甜，裹挟着芝士的咸香。
茶香之外，还有一抹清新、清爽的甘苦，细细咂摸，反应过来了，是苦瓜！
这杯特饮非我原创，而是茶月山上个月刚出的新品——杨梅苦瓜茶冰乐。
得夸一夸，确实是我入夏以来，喝到最惊艳的一杯，也激起了复刻之心。
现在奶茶店都很敞亮，大大方方公布用到的元素，拆解下来也轻松多了
杨梅苦瓜，当然不是单纯将杨梅和苦瓜榨成汁，而是要先熬成杨梅苦瓜酱。
外地朋友万万想不到，酸甜的杨梅和甘苦的苦瓜，居然还能出现在同个锅里。
潮汕人就是它俩的月老，用糖作红线，直接将这一青一红锁死
碧绿的苦瓜被杨梅染成红色，非但不黑暗，还挺好吃。
直接当蜜饯，口感黏糯有胶质，苦瓜的苦被杨梅的香甜驯化，只余清爽的回甘。
还能拿气泡水冲泡，嘭出的气泡都裹上了果香。
当然，别一下子全吃完了，还要用来做茶饮呢 ~
看看官方给的配方，杨梅苦瓜茶冰乐 = 杨梅苦瓜酱 + 茉莉绿茶 + 咸奶酪 + 清心丸。
酱在手，和冰块、茉莉绿茶一起喂给搅拌机，搅打细碎就行。
茉莉绿茶可以直接用现成的（东方树叶），想要杨梅和苦瓜风味更明显，我还多加了一点新鲜果肉进去。
咸奶酪就是咸口芝士奶盖，奶酪、炼乳、淡奶油里加点盐打发即可。
给杯壁上挂个壁，跟水彩画似的，好看得要命。
至于清心丸，其实是潮汕糖水里一种小料，口感比芋圆更软糯，更有拉扯感一些。
学会了不亏的，做奶茶、糖水都用得上。
杨梅苦瓜酱自带甜度，这一杯不额外加糖，出来的风味比较适配无糖 / 三分糖选手。
喜糖的朋友可以自行再加点糖浆进去。
- 杨梅苦瓜茶冰乐 -
[ 食材 ]
杨梅苦瓜酱：苦瓜 200g 杨梅 350g 冰糖 100g-120g 柠檬汁 10g
咸奶酪：奶油奶酪 20g 淡奶油 100g 炼乳 15g 海盐 1g
清心丸：木薯淀粉 100g 清水 95g 细砂糖 20g
冰块 150g 茉莉花茶 60g 杨梅苦瓜酱 50-70g
新鲜杨梅 6 颗 新鲜苦瓜 10g
[ 食谱 ]
1. 杨梅苦瓜酱：杨梅用淡盐水浸泡 10 分钟，洗净，再用裱花嘴捅去果核待用
2. 苦瓜对半切开，刮去内瓤，切成小块
3. 锅中倒入杨梅、苦瓜、冰糖，中小火熬至水分减少，加入 10g 柠檬汁，熬至果酱粘稠，晾凉备用，杨梅苦瓜酱完成
4. 清心丸：95g 清水加 20g 细砂糖煮沸，趁热分次倒入 100g 木薯淀粉中揉成团，再搓成长条，切粒
5. 沸水中倒入清心丸煮至浮起，捞出过冰水晾凉备用
6. 咸奶酪：料理盆加入 20g 奶油奶酪、15g 炼乳搅打顺滑，加入 100g 淡奶油、1g 海盐，用电动打蛋器搅拌至七八分发，半流动状态
7. 杨梅苦瓜茶冰乐：搅拌机中放入 150g 冰块、60g 冰茉莉花茶、50g 杨梅苦瓜酱、6 颗去核新鲜杨梅、10g 新鲜苦瓜，搅打成冰沙状
8. 取适量咸奶酪挂壁，清心丸打底，将打好的冰沙倒入杯中即可
咸奶酪抹在杯壁上，冲入艳丽的果汁，已经先行感受到沁爽的凉意。
等不及要喝一口，来，干杯 ~
冰渣和果肉结合，入口是很明显的沙感、颗粒感，有点像果汁冰。
嚼一嚼，能嚼到杨梅果肉的爆汁感，也能嚼到苦瓜丁的爽脆，清心丸的软糯独具一格。
等冰渣化在舌面上，风味就更明朗了，鲜明的果香和甜度裹挟着柔滑的奶香。
茶底轻盈，苦瓜清爽，有二者托底，轻松解腻，余给嘴巴舒适的清凉感。
淡淡的酸，清新的苦，爽利的甜，一切刚刚好。
饮品没链接，当季好吃的仙居东魁杨梅倒是要好好安利给大家！
和果园合作了 10 年，高品质果子都给菜菜家留着呢 ~
核心产区 +30 年老树，buff 叠满，摘下来的杨梅个大核小、堪比乒乓，且拥有完美的黄金酸甜比。
发货方面放心，当天采摘，当天打包发货，颗颗住单间，顺丰冷链运输送到家。
价格也打下来了，比你去产地批发还实在。
唯一的问题，这批杨梅只卖到 7 月初，果园随时都有可能来通知我们下架。
一期一会，懂吃的朋友们直接冲吧！
戳图吃杨梅� �
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